Bolinho de mandioca com carne seca

Adoro  esses bolinhos são leves e muito saborosos e cai bem a qualquer hora .

ingredientes: massa

imagem ilustrativa

1 kg de mandioca
1 cebola bem picada
1 pitada de sal
1 dente de alho picado e amassado
salsinha e cebolinha cortada ( um punhado pequeno)
1 colher de sobremesa de manteiga
1 ovo
2 colheres de queijo parmesão ralado
farinha de  trigo ( um xícara de chá)
ingredientes carne seca:
1/2 kg de carne seca cozida e desfiada
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
orégano a gosto
pimenta do reino a gosto
sal se necessário ( ai vai de gosto )


Modo de preparo

preparo da carne seca, um dia antes ja deixe a carne de molho na aguá para dessalgar , jogue a água fora e cozinhe a carne seca até ficar bem mole , desfie e reserve.
em uma panela coloque o azeite e a cebola picada , quando começar a dourar acrescente a carne , mexa para que não grude no fundo, assim que a carne levemente der uma refogada desligue, acrescente o orégano e a pimenta.  reserve.

massa :cozinhe a mandioca até ficar bem macia , com ela ainda quente amasse ou passe pelo processador como se fosse fazer um purê.  acrescente a cebola bem picada , o sal, o alho, a salsinha e cebolinha e sove bem a massa, acrescente o ovo inteiro e o queijo ralado,, sove se necessário para dar ponto na massa acrescente um pouco de farinha de trigo (  ponto da massa é não grudar nas mãos).

com a massa pronta  faça modele os bolinhos e recheie com a carne seca  passe pela farinha de rosca e frite em oleo quente.

preparo para fritar

em uma tigela acrescente 1/2 xícara de farinha de trigo e 2 xícaras de aguá  ( essa vai ser a mistura para molhar os bolinhos antes de passar na farinha de rosca.)


espero que gostem e é claro o tempero pode ser a gosto de cada um,,  o importante é que agrade o seu paladar.


abraços

Rafael spada

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Feijão a moda do Rafael

Ingredientes:

1/2 kg  feijão carioca

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1 cebola média picada
1 dente alho picado
4 colheres sopa azeite de dendê
1 gomo linguiça calabresa
200 gr +- de bacon picado
1 folha de louro

Modo de preparo:

cozinhe o feijão na panela de pressão , após bem cozido deixe fervendo em fogo baixo e acrescente a folha de louro para cozinhar junto.
em uma frigideira ou panela acrescente na  panela quente o azeite de dendê, a cebola, o alho a calabresa cortada em rodelas e o bacon picado, coloque sal a gosto, após estiver bem refogado despeje este caldo no feijão e deixe cozinhando até que o caldo fique levemente encorpado.

esta é a receita que mais faço para o feijão tradicional, aqui gostamos muito e os amigos adoram também.

beijos a todos

Rafael Spada

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Salame de chocolate como castanhas e uvas passas

Ingredientes :


400 gr de chocolate meio amargo
100 gr de manteiga ( 2 colheres de sopa cheia)
castanha de caju , 300 gr
uva passa , 200 gr

açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:


Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, derretido adicione a manteiga até ficar homogêneo , acrescente a castanha e a uva passa, mecha bem .
Deixe esfriar totalmente , coloque o chocolate em papel filme e enrole como se fosse fazer um rocambole , feche bem as laterais e leve a geladeira por uns 20 minutos mais ou menos  ou freezer por uns 5 a 10 minutos.
Retire do papel filme e passe no açúcar de confeiteiro, corte em rodelas o chocolate.

Pode mudar a castanha por outras especiarias como cookies, avelas, nozes, ficando a seu gosto 

falo sempre que cozinhar vai de gosto , então coloque a mão na massa e faça o que gosta de comer ....

abs 

Rafael Spada 

Fudge de chocolate branco com cookies

Ingredientes :

500 gr chocolate branco derretido
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
250 gr cookies picados

Preparo :

adicione o leite condensado no chocolate já derretido, a pitada de sal  e os cookies e misture bem.

prepare uma forma forrando-a com papel manteiga ou papel filme

despeje o chocolate na forma e leve a geladeira por 2 horas ,retire da forma e corte em quadrados e esta pronto para servir .


Pode ser feito com chocolate ao leite e amargo, trocar o cookies por nozes ou pistache como vemos nas imagens abaixo, muito fácil de fazer e fica muito gostoso, sempre usar chocolate de qualidade

Receita Kibe frito ou assado

ingredientes:
500 gr trigo
500 gr carne moída
7580 ml de aguá fervida
1 maço de hortelã

imagem ilustrativa

sal a gosto
cebola bem picada ou ralada
pimenta do reino a gosto
2 limões

Modo de preparo : 

coloque o trigo em uma forma e despeje a aguá fervendo , deixe descansar por uns 40 minutos, caso fique alguma  aguá no trigo despeje fora, mas se seguir corretamente as medidas não fica nenhuma aguá depois de hidratado o trigo.
após hidratado o trigo coloque a carne moída e misture bem , acrescente o sal, o suco do limão cebola, hortelã e pimenta do reino. Misture bem , caso não esteja muito firme a massa acrescente um pouco de farinha de rosca, mas bem pouco para dar base.


pode fazer bolinhos e fritar ou fazer assado no forno como se fosse bolo, experimente no forno recheando com catupiri, fica muito bom também.

Peru Natal, desossado e recheado

Encomendas de Peru, Chester, Frango desossado e recheado para final de ano.

recheio:  

portuguesa > queijo, presunto, ovo, milho, cebola

quatro queijos > mussarela, provolone, catupiry e queijo prato

baiana >  calabresa, bacon, cebola e ovos.

o produto  é entregue congelado, embalado em papel pronto para forno, bastando apenas descongela-lo e leva-lo ao forno .

imagem ilustrativa

Temos a opção de rocambole de frango recheado , os recheios são os mesmos  ou pode montar o seu, informando ingredientes de preferência

imagem ilustrativa

somente encomendas 

para encomendas  11 2240-8259

                             11 8388-0978 

rafael.spada@terra.com.br

Para saber mais entre www.quitutesdorafa.com.br

em breve cursos