Macarrão Gratinado

Ingredientes:

½ kg de macarrão  tipo ( penne ou talharim )

1 envelope de queijo parmesão ralado

1 lata creme de leite

200 gr de cogumelos cortados em camadas

100 gr de presunto em tiras

2 colheres (sopa) manteiga

3 colheres ( sopa) de res de farinha de trigo ( o que tiver)

3 xícaras ( chá) de leite

½ colher (chá)de sal

3 gemas
1/4 xícara de farinha de rosca

modo preparo molho

1:  coloque mais ou  menos 2 litros de água para ferver com uma pitada de sal e um fio de óleo, ao ferver  coloque o macarrão  por uns minutos,  só não deixe amolecer demais , desligue, escorra a água quente   e jogue água  fria ou corrente no macarrão para parar o cozimento, escorra e  reserve.

2 :  preparo molho : em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo médio  até derreter, ao derreter acrescente ao poucos a farinha e misture até  começar a dourar.

 acrescente o leite aos poucos sempre mexendo bem, misture as gemas ao molho  e adicione o creme de leite,  acrescente 1/2 envelope de  queijo ralado , acerte o ponto do sal  ,deixe ferver mais um pouco até ficar o ponto da espessura desejado ( não engrossar demais para não ressecar quando for ao forno)

acrescente as tiras de presunto e os cogumelos ´por ultimo e desligue o fogo.

modo preparo macarrão:

3 :  espalhe a  em um refratário próprio para ir ao forno,despeje  o molho por cima, mecha para encorpar todo o macarrão e despeje o resto do  molho , salpique por cima parmesão ralado e um pouco de farinha de rosca

4 :  leve ao forno para gratinar por  15 a 25 minutos dependendo do forno,  quando dourar por cima esta
pronto.

pode ser servido antes da refeição principal uns pãezinhos, ou torradas com patês ou antepastos,junto com  um vinho branco frisante  estilo prosecco,  muito bom...

espero que gostem!!!
para contato   quitutesdorafa@terra.com.br
 e a fanpage  facebook.com.br/quitutesdorafa

beijos a todos 

Rafael Spada 

Azeite Aromatizado

Olá amigos hoje irei ensinar como fazer azeite aromatizado, eu adoro sempre ter um azeite com alecrim, ou manjericão e com orégano também,,,  para temperar uma salada , refogar ...  para usar e abusar na cozinha...
Eu gosto de fazer com ervas frescas mas para isso as ervas precisam estar bem higienizadas ( sempre uso aqueles produtos para lavar salada).
O modo que vou ensinar é o mais fácil   mas precisa ser consumido no máximo em um mês o azeite.

Vocês podem também enfeitar o vidro ,, é uma ótima opção de presente....

Ingredientes :

500 ml azeite extra virgem
um ramo de folhas de manjericão verde
um ramo de folhas de orégano

depois de bem higienizada e seca as folhas acrescente-as dentro do vidro de azeite, tampe e feche ,, quanto mais tempo ficar mais aromatizado ficará...

Adoro ,, logo posto como fazer por meio de infusão e uma receita de salada de macarrão, ótima para comer neste verão e com o azeite fica uma delicia .....

beijos no coração

Rafael Spada

Bolinho de mandioca com carne seca

Adoro  esses bolinhos são leves e muito saborosos e cai bem a qualquer hora .

ingredientes: massa

imagem ilustrativa

1 kg de mandioca
1 cebola bem picada
1 pitada de sal
1 dente de alho picado e amassado
salsinha e cebolinha cortada ( um punhado pequeno)
1 colher de sobremesa de manteiga
1 ovo
2 colheres de queijo parmesão ralado
farinha de  trigo ( um xícara de chá)
ingredientes carne seca:
1/2 kg de carne seca cozida e desfiada
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
orégano a gosto
pimenta do reino a gosto
sal se necessário ( ai vai de gosto )


Modo de preparo

preparo da carne seca, um dia antes ja deixe a carne de molho na aguá para dessalgar , jogue a água fora e cozinhe a carne seca até ficar bem mole , desfie e reserve.
em uma panela coloque o azeite e a cebola picada , quando começar a dourar acrescente a carne , mexa para que não grude no fundo, assim que a carne levemente der uma refogada desligue, acrescente o orégano e a pimenta.  reserve.

massa :cozinhe a mandioca até ficar bem macia , com ela ainda quente amasse ou passe pelo processador como se fosse fazer um purê.  acrescente a cebola bem picada , o sal, o alho, a salsinha e cebolinha e sove bem a massa, acrescente o ovo inteiro e o queijo ralado,, sove se necessário para dar ponto na massa acrescente um pouco de farinha de trigo (  ponto da massa é não grudar nas mãos).

com a massa pronta  faça modele os bolinhos e recheie com a carne seca  passe pela farinha de rosca e frite em oleo quente.

preparo para fritar

em uma tigela acrescente 1/2 xícara de farinha de trigo e 2 xícaras de aguá  ( essa vai ser a mistura para molhar os bolinhos antes de passar na farinha de rosca.)


espero que gostem e é claro o tempero pode ser a gosto de cada um,,  o importante é que agrade o seu paladar.


abraços

Rafael spada

www.quitutesdorafa.com.br

Feijão a moda do Rafael

Ingredientes:

1/2 kg  feijão carioca

Add caption

1 cebola média picada
1 dente alho picado
4 colheres sopa azeite de dendê
1 gomo linguiça calabresa
200 gr +- de bacon picado
1 folha de louro

Modo de preparo:

cozinhe o feijão na panela de pressão , após bem cozido deixe fervendo em fogo baixo e acrescente a folha de louro para cozinhar junto.
em uma frigideira ou panela acrescente na  panela quente o azeite de dendê, a cebola, o alho a calabresa cortada em rodelas e o bacon picado, coloque sal a gosto, após estiver bem refogado despeje este caldo no feijão e deixe cozinhando até que o caldo fique levemente encorpado.

esta é a receita que mais faço para o feijão tradicional, aqui gostamos muito e os amigos adoram também.

beijos a todos

Rafael Spada

Novo Site

Visitem nosso novo site cheio de novidades fresquinhas e saborosas

www.quitutesdorafa.com.br

Salame de chocolate como castanhas e uvas passas

Ingredientes :


400 gr de chocolate meio amargo
100 gr de manteiga ( 2 colheres de sopa cheia)
castanha de caju , 300 gr
uva passa , 200 gr

açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:


Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, derretido adicione a manteiga até ficar homogêneo , acrescente a castanha e a uva passa, mecha bem .
Deixe esfriar totalmente , coloque o chocolate em papel filme e enrole como se fosse fazer um rocambole , feche bem as laterais e leve a geladeira por uns 20 minutos mais ou menos  ou freezer por uns 5 a 10 minutos.
Retire do papel filme e passe no açúcar de confeiteiro, corte em rodelas o chocolate.

Pode mudar a castanha por outras especiarias como cookies, avelas, nozes, ficando a seu gosto 

falo sempre que cozinhar vai de gosto , então coloque a mão na massa e faça o que gosta de comer ....

abs 

Rafael Spada 

Fudge de chocolate branco com cookies

Ingredientes :

500 gr chocolate branco derretido
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
250 gr cookies picados

Preparo :

adicione o leite condensado no chocolate já derretido, a pitada de sal  e os cookies e misture bem.

prepare uma forma forrando-a com papel manteiga ou papel filme

despeje o chocolate na forma e leve a geladeira por 2 horas ,retire da forma e corte em quadrados e esta pronto para servir .


Pode ser feito com chocolate ao leite e amargo, trocar o cookies por nozes ou pistache como vemos nas imagens abaixo, muito fácil de fazer e fica muito gostoso, sempre usar chocolate de qualidade